Pão de alho na brasa
R$ 28
Pão de fermentação lenta, manteiga de alho assado e queijo meia cura tostado.
Demonstração do modelo Brasa. Voltar para a Noar
Churrascaria de fogo de chão · desde 2011
Fogo lento,carne nobre.
Cortes maturados na casa, assados em lenha de laranjeira por quem entende que churrasco bom não tem atalho. Sente, peça um vinho e deixe o fogo fazer o resto.
- Fogo de chão
- Cortes nobres
- Carta de vinhos
- Lenha de laranjeira
- Sal grosso e paciência
- Fogo de chão
- Cortes nobres
- Carta de vinhos
- Lenha de laranjeira
- Sal grosso e paciência
01Cardápio
Do fogopara a mesa
Cardápio de inverno. Os cortes variam conforme a maturação da semana; pergunte ao salão o que saiu da brasa hoje.
Para abrir o apetite enquanto a brasa trabalha. Tudo passa pela grelha antes de chegar à mesa.
Linguiça de pernil artesanal
R$ 42
Feita na casa, com erva-doce e pimenta calabresa. Vai com vinagrete de cebola roxa.
Feita na casaProvoleta defumada
R$ 46
Provolone grelhado na chapa de ferro, orégano fresco, mel de engenho e pão tostado.
Queijo coalho com melaço
R$ 36
Espetos dourados na grelha, melaço de cana e flor de sal.
Coração no espeto
R$ 34
Marinado por uma noite em alho, limão-cravo e louro. Farofa crocante à parte.
02Sobre a cozinha
Doze horas de fogo. Nenhuma pressa.
“A brasa ensina a esperar. Quem apressa o fogo serve carvão, não churrasco.”
Tomás Arruda, chef e assador
A Brasa nasceu em 2011 em volta de uma vala de fogo de chão cavada no quintal. Hoje a vala virou cozinha aberta, mas o método é o mesmo: a costela entra na madrugada e só sai quando solta do osso.
Compramos de três fazendas parceiras, maturamos os cortes aqui mesmo e usamos apenas lenha de poda. Nada de acendedor, nada de atalho.
- 12 hde fogo lento em cada costela
- 30dias de maturação a seco
- 140rótulos na carta de vinhos
- 2011o ano em que acendemos a brasa
03O salão
Luz baixa,conversa alta
Cento e vinte lugares entre o salão principal, o balcão de frente para a grelha e o jardim coberto. Para grupos, a sala da adega recebe até dezesseis pessoas.
- Balcão de frente para a grelha
- Sala privativa na adega
- Jardim coberto e pet friendly
- Manobrista no jantar
04Reservas
Sua mesajá estáno fogo
Escolha o dia e o horário. Confirmamos por WhatsApp em poucos minutos e seguramos a mesa por quinze minutos depois da hora marcada.
Brasa em casaEntregamos os cortes e acompanhamentos em um raio de 6 km, de terça a domingo, das 12h às 22h. Peça pelo WhatsApp (11) 5550-0142.